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한국 사람이라면 누구나 자신만의 짜장면 맛집이 있을 것이다. 소문난 중국집, 유명 프랜차이즈 중국집에서 먹는 짜장면이 우리 동네 중국집에서 만든 짜장면 보다 맛없게 느껴질 때가 있는 이유다. tvN의 '수요미식회'가
[짬] 전국에서 가장 싼 짜장면집 김영호·이미숙씨 부부 주방으로 통하는 조그만 창구를 향해 손님이 소리친다. “짜장면 한 그릇, 짬뽕 한 그릇, 탕수육 하나요.” 주방에서는 중년 부부가 마치 정교한 기계처럼 분주히 착착
그 볶음밥에선 '불 맛'이 난다. 중식당에서 가장 주된 조리기구인 웍의 '영혼'이라고도 하는 이 '불 맛'의 정체는 무엇인가? 주방장이 손목을 살짝 돌려서 웍 안에 있는 재료가 2,000도에 가까운 고온의 가스 불 끝에 아주 잠깐 스치게 할 때, '불 맛'이 탄생한다. 불길에 닿은 재료에서 수분이 날아가고 겉면의 기름이 타면서 훈연 향이 밥알을 감싼다. 고기는 급격한 마이야르 반응을 보이며 마치 숯불에 잘 구운 목심처럼 연한 갈색으로 변한다.
요리 재료의 원산지를 속이고 묵은 때가 잔뜩 낀 조리실에서 음식을 만들어 판매한 서울시내 배달 중국집 14곳이 적발됐다. 서울시 특별사법경찰은 지난 2월부터 수사한 결과 14개 업체가 원산지 표시를 위반한 사실 등이
세월호 교통사고 비교 발언으로 논란을 빚은 김시곤 KBS보도국장이 사퇴했다. 김 보도국장은 9일 오후 KBS 신관 5층 국제회의실에서 열린 긴급 기자회견에서 “언론이 정치적 목적을 달성하기 위한 수단이 돼서는 안 된다