베르사유 궁전부터 힐튼 호텔까지: 이 아티스트는 달콤한 과자만으로 세계 유명 건축물을 재현한다 (작품 사진)

진저브레드 비스킷 쿠키’로 세계 최고의 건축물을 재현하는 아티스트다. 프랑스 베르사유 궁전, 런던 서머셋 하우스, 힐튼 호텔 등 그가 쿠키로 만들지 못하는 건물은 없다. 

″처음 이 일을 시작했을 때 친구들과 가족들은 내가 좀 정신이 나갔다고 생각했다.” 갈랜드의 말이다. ”하지만 지금은 내 작업물을 보고 자랑스러워한다. 난 흥미로운 일을 하는 사람이고 관심을 끌기 마련이다.” 

본격적으로 쿠키로 작품을 만들기 시작했다.  

해로즈 백화점 푸드 홀을 위한 거대 작품을 제작하기도 했다. 유명 식료품 및 차 전문 브랜드 포트넘 앤 메이슨, 영국 대영 박물관 등이 주요 고객이다. 현재까지 그가 만든 작품 중 가장 큰 작품은 183cm 정도다.

이 한 작품을 만드는 데 약 500개 이상의 비스킷이 소요됐다. 갈랜드의 작품은 대부분 과자로만 만들어진다. 하지만 이 작품은 사이즈가 너무 커서 안전상의 이유로 나무로 만든 틀에 비스킷을 붙여야 했다.

아이싱(마무리 재료)이 계속 얼었다! 정말 힘든 일이었지만 멋진 일이었고 완성된 모습은 정말 만족스러웠다.”

파스티야쥬′라는 재료를 사용해 비스킷 위에 섬세한 부분을 이어붙인다. 일반 아이싱과 비슷해 보이지만 잘 말리면 매우 단단한 접착제 역할을 한다. 혹시 그의 작품이 너무 단단해서 먹으려고 할 때 이가 상할 수도 있을까?

″전혀 그렇지 않다!” 그가 말했다. ”보기에도 좋지만 먹어도 정말 맛있다. 외형뿐만 아니라 맛까지 좋은 레시피를 찾기 위해 오랜 기간 노력했다. 지금은 내 레시피에 만족한다. 내 작품을 먹어본 사람들은 ‘사실 진저브레드를 좋아하진 않지만, 당신 건 정말 맛있어요!’라는 칭찬을 해주곤 한다.”