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2014년 05월 04일 12시 00분 KST | 업데이트됨 2014년 05월 04일 12시 00분 KST

인육은 무슨 맛일까?

드라마 '한니발'에서 즐겁게 인육을 요리하는 한니발 렉터
ASSOCIATED PRESS
드라마 '한니발'에서 즐겁게 인육을 요리하는 한니발 렉터

드라마 '한니발' 시리즈가 제대로 한 것이 하나 있다면, 그건 바로 인육을 먹기 좋게 연출했다는 것이다.

*한니발은 2013년 4월부터 미국 NBC에서 방영을 시작한 드라마로, '양들의 침묵', '레드 드래곤'의 주인공인 식인마 한니발 렉터를 주인공으로 다룬다.

이 드라마는 악명높은 한니발 렉터를 요리의 대가처럼 그리며, 그가 인육을 폐와 엉덩잇살로 만든 부르기뇽, 호박을 넣어 점토에서 구운 간과 허벅지살 탄두리 요리로 완성하는 모습을 담았다. 이 드라마를 보고 나면 우리가 간이 잘 맞는 친구를 주재료로 한 스테이크를 소화해 낼 수 있을지 궁금해하지 않을 수 없다.

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즐겁게 요리 중인 한니발 렉터 박사

물론, 당신이 직접 해답을 찾아 나서기는 절대 쉽지 않다. 윤리적으로 쉽지 않다. 법적으로도 쉽지 않다. 우리가 알고 있는 것이라곤 호모 사피엔스로 식사했다던 몇몇 사람들에 대한 일화뿐이다.

2007년 독일의 인간도살자 아르민 마이베스는 살인 및 식인 행위로 종신형을 선고받았는데, 그는 자신이 정성 들여 준비한 인육을 돼지고기에 비유했다고 당시 슈피겔 온라인이 보도했다. 첫 TV 인터뷰에서, 아므린 마이베스는 감자와 방울 양배추를 곁들이고 피망 소스로 요리한 인육 스테이크를 요리했다고 말했다.

"저는 베른트의 살점에 소금, 후추, 마늘, 넛멕을 넣고 살짝 구웠지요. 그렇게 요리한 스테이크에 감자, 방울 양배추를 곁들이고 피망 소스를 뿌려 먹었지요."라고 그가 말했다. "인육은 돼지고기 맛이 나요, 조금 더 쓰고, 강렬하긴 하지만. 맛은 꽤 괜찮았어요."

연쇄 살인자나 폴리네시아의 식인 문화가 인육을 돼지고기에 비유한 적은 꽤 있지만, 모든 이가 이에 동의하는 것은 아니라고 스미스소니언 매거진이 밝힌 바 있다. 1920년대 저널리스트인 윌리엄 시브룩은 궁극적인 맛을 시험하고자 서아프리카로 떠났다. 그의 저서 '정글의 방식(Jungle Ways)'에서 그는 인육이 송아지 고기 맛이라고 언급한다.

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윌리엄 시브룩의 책 '정글의 방식'

인육은 너무 어리지도 않은, 그렇다고 아직 소고기라 할 수는 없지만, 아주 제대로 발육된 송아지 고기 같았다. 인육은 정말이지 송아지 고기 같아서 내가 이전에 먹어본 그 어떤 고기와도 달랐다. 그건 아주 제대로 발육된 송아지 고기 같았기 때문에 보통 정도의 미각을 가진 사람이라면 인육을 송아지 고기로 착각했을 것이다. 인육은 아주 부드럽고 질이 좋았으며, 염소나 사냥한 동물, 돼지고기에서 간혹 두드러지는 이질적인 맛이 전혀 나지 않았다. 인육은 최상급의 송아지 고기보다는 약간 거친 느낌에 힘줄이 조금 많았는데, 그렇다고 해서 못 먹을 정도는 아니었다. 인육을 구워 한 조각 잘라 먹은 바로는, 인육은 색감, 질감, 향, 맛에 있어서 아주 부드러웠기 때문에, 우리가 알고 있는 육류 중에 인육에 비견될 고기는 송아지 고기밖에 없다는 나의 확신을 굳힐 수 있었다.

로키 산맥 탐사 중 식량이 떨어지자 자신의 팀원 5명을 살해하여 먹어치운 것으로 악명 높은 알프레드 팩커는 1883년 인터뷰를 통해 인간의 가슴 근육이야말로 그가 맛본 고기 중 "가장 달콤한 고기"였다고 말했다.

1991년 자신의 남편을 요리하여 먹어치운 오마이마 넬슨도 팩커의 감정을 이해했는지, 자신이 요리한 갈비가 "너무나도 달콤했다"고 말한 사실을 로스앤젤레스 타임스가 밝혔다.

만약 당신이 합법적으로 인간의 옆구리 살을 손에 얻게 된다면, 허핑턴포스트US에 실린 데이빗 모이예의 글 '좀비 아포칼립스: 인육 요리별 와인 가이드'를 참고해 보시라. 와이너리 소유주이자 로커인 메이너드 키넌은 안면 살에는 피노 누아, 혀에는 쉬라즈를 제안한다.



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